Analisis Strategi Branding dan Pemasaran Strategis Tahu Dimsum Topping dengan Konsep Mix And Match pada Pasar Kuliner Modern Kab. Bekasi

Eka Rachmawati Basthomi; Falina Siska; Sherli Damayanti; Sri Wahyuni; Retno Purwani Setyaningrum

doi:10.30640/digital.v5i2.6705

Authors

Eka Rachmawati Basthomi Universitas Pelita Bangsa
Falina Siska Universitas Pelita Bangsa
Sherli Damayanti Universitas Pelita Bangsa
Sri Wahyuni Universitas Pelita Bangsa
Retno Purwani Setyaningrum Universitas Pelita Bangsa

DOI:

https://doi.org/10.30640/digital.v5i2.6705

Keywords:

Product Innovation, Strategic Branding, Marketing Strategy, Culinary MSMEs, Digital Marketing

Abstract

The rapid growth of Indonesia's culinary sector has encouraged micro, small, and medium enterprises (MSMEs) to continuously innovate their marketing strategies in order to reach increasingly selective contemporary consumers. This study aims to analyze the mix and match topping-based marketing strategy applied to the Tahu Dimsum MixnMatch_Mantul product in expanding market reach toward young consumer segments. The research employed a descriptive qualitative approach, with data collected through direct observation, in-depth interviews, and documentation studies of the business's Business Model Canvas (BMC). The findings indicate that topping customization innovation effectively creates a personalized consumption experience while organically enhancing consumer engagement. Instagram and WhatsApp-based digital marketing strategies successfully built brand awareness among university students in the Cikarang area at a relatively low cost. The BMC framework provided a structured business foundation with clear development opportunities in distribution and strategic partnerships. This study concludes that the success of early-stage culinary MSMEs is determined by the integration of product innovation, adaptive digital marketing, and sound business model planning.

References

Anggraini, D. P., Suginam, S., & Ningsih, T. (2025). Pengaruh Strategi Pemasaran Media Sosial Terhadap Peningkatan Pendapatan UMKM. Journal of Business and Economics Research (JBE), 6(2), 374–380. https://doi.org/10.47065/jbe.v6i2.6820

Aditya, R., & Rusdianto, R. Y. (2023). Penerapan Digital Marketing Sebagai Strategi Pemasaran UMKM. 2(2).

Badan Pusat Statistik. (2024). Statistik penyediaan makanan dan minuman 2023. BPS-Statistics Indonesia. https://www.bps.go.id/en/publication/2024/12/23/f2c7743c4712aaeaa4abf694/statistik-penyediaan-makanan-dan-minuman-2023.html

Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2022). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches. SAGE Publications.

Daud, S., Al Affan, D., Rachman, M. F., & Al Fiqih, M. R. (2025). Implementasi Business Model Canvas (BMC) dalam Perencanaan Strategi Pemasaran Kewirausahaan UMKM (Studi pada “Citra Oleh-Oleh Lampung” di Bandar Lampung). Jurnal EMT KITA, 9(1), 287–297. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3542

Handayani, F., Kadang, J., & Syrifuddin, I. (2023). Penerapan Strategi Pemasaran STP (Segmenting, Targeting, Positioning) pada Usaha Toreko. Empiricism Journal, 4(1), 208–212. https://doi.org/10.36312/ej.v4i1.1170

Intiar, S., & Putra, D. T. (2025). Kuliner sebagai Ekspresi Gaya Hidup: Studi Preferensi Restoran Modern di Kalangan Generasi Z dan Milenial. J. Publ. Sist. Inf. Dan Manaj. Bisnis, 4(2), 497–508. https://doi.org/10.55606/jupsim.v4i2.5039

Junaedi, D., Ananda, M., Oktavia, Y., Wulandari, N. I., & Fadila, N. (2023). Strategi Pemasaran Digital dalam Pengembangan Bisnis UMKM. 1(2).

Kementerian UMKM Republik Indonesia. (2024). Data UMKM berdasarkan SIDT-UMKM: 30.178.617 unit usaha. UKMIndonesia.Id. https://ukmindonesia.id/baca-deskripsi-posts/data-umkm-jumlah-dan-pertumbuhan-usaha-mikro-kecil-dan-menengah-di-indonesia

Lubis, A., Teviana, T., & Zahra, S. A. (2025). Analisis Pengaruh Strategi Pemasaran Online Usaha Dimsum Mentai Munchmansion.Id terhadap Keputusan Pembelian Konsumen. OPTIMAL Jurnal Ekonomi Dan Manajemen, 5(3), 376–382. https://doi.org/10.55606/optimal.v5i3.7377

Manajemen, J., & Oktober, N. (2023). J-MAS. 8(2), 1541–1549. https://doi.org/10.33087/jmas.v8i2.1370

Maharani, S. (2023). Efektifitas Digital Marketing dalam Meningkatkan Penjualan pada UMKM Kel . Siti Rejo. 06(3), 357–367.

Maria, V., Hidayatullah, A. F., Tunning Putri, U. E. D., Mursidah, N. N., Ramdhany, L. P., Sabilah, R., & Syauqi, F. A. (2024). Pemanfaatan Pemasaran Melalui Media Sosial Terhadap UMKM di Kota Serang. Benefits: Journal of Economics and Tourism, 1(1), 1–15. https://doi.org/10.69836/benefits-jeti.v1i1.37

Martinho, V. J. P. D. (2020). Food Marketing as a Special Ingredient in Consumer Choices: The Main Insights from Existing Literature. Foods, 9(11). https://doi.org/10.3390/foods9111651

Naim, S., Antesty, S., & Hasibuan, R. P. (2023). Mendukung Inovasi Produk Dan Kreativitas Dalam Bisnis Umkm: Pelatihan Pengembangan Produk Berkualitas. Eastasouth Journal of Impactive Community Services, 1(03), 203–214. https://doi.org/10.58812/ejimcs.v1i03.132

Nugroho, N. M., Tandirerung, U. R., Oktoviano, M., Sundari, S., & Pakpahan, M. (2025). Penerapan Strategi Branding pada UMKM Lokal sebagai Upaya Meningkatkan Nilai Tambah Produk. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(2), 5364–5367.

Okezone Economy. (2026). Pertumbuhan UMKM kuliner, digitalisasi jadi penggerak utama. https://economy.okezone.com/read/2026/04/29/320/3215479/pertumbuhan-umkm-kuliner-digitalisasi-jadi-penggerak-utama

Oktavianingrum, A., Hidayati, D. N., & Nawangsari, E. R. (2023). Strategi branding membangun Brand Identity pada UMKM. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 4(3), 1829–1836. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3.1213

Putri, A. N., Suroso, E., Yuliandari, P., Utomo, T. P., & Nur, M. (2022). Strategi Pemasaran Usaha Dimsum (Studi Kasus Di Dimsum Moresto Bandar Lampung). Jurnal Agroindustri Berkelanjutan, 1(2), 2003–2005.

Rahayu, V. P., Astuti, R. F., Mustangin, M., & Sandy, A. T. (2022). Analisis SWOT dan Business Model Canvas (BMC) Sebagai Solusi dalam Menentukan Strategi Pengembangan Usaha Kuliner. International Journal of Community Service Learning, 6(1), 112–121. https://doi.org/10.23887/ijcsl.v6i1.40965

Regina, T., Sugiyono, S., & Hendriyani, M. (2025). Strategi Pemasaran Digital Untuk Meningkatkan Penjualan Umkm Sektor Kuliner. Kompleksitas : Jurnal Ilmiah Manajemen, Organisasi Dan Bisnis, 14(1), 7–17. https://doi.org/10.56486/kompleksitas.vol14no1.660

Rizieq, H., Fadilah, A. F., Ingtyas, F. T., & Ginting, L. (2025). Analisis Pengaruh Branding terhadap Produk Kuliner UMKM. Jurnal Manajemen, Bisnis Dan Kewirausahaan, 5(3), 572–585. https://doi.org/10.55606/jumbiku.v5i3.6176

Romadia, R., Floryan, F., Mahendra, F., & Noviyanti, I. (2025). Pengaruh Inovasi Produk terhadap Peningkatan Daya Saing UMKM Kuliner. Eksis: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 16, 49. https://doi.org/10.33087/eksis.v16i1.500

Service, C. (2025). Strategies for Halal Product Validation and MSME Collaboration to Enhance the Competitiveness of Local Snacks in the Digital Era Strategi Validasi Kehalalan Produk dan Kolaborasi UMKM dalam Meningkatkan Daya Saing Camilan Lokal di Era Digital. 4, 28–36.

Shoib, A. A., Dewi, A. P., Prista, D., Wahyu, F. D., & Sudarmiatin, S. (2024). Analisis Strategi Pemasaran STP (Segmenting, Targeting, Positioning) pada UMKM Pengrajin Keramik:(Studi Kasus pada UMKM Denis Souvenir Sulastri). Jurnal Bintang Manajemen, 2(4), 91–98.

Sari, N., Syari, R. L., Pandi, A., Tinggi, S., Tarbiyah, I., Ulum, D., Raya, K., & Digital, P. (2025). Strategi pemasaran yang efektif untuk umkm di era digital. . 4(1). https://doi.org/10.58540/jipsi.v4i1.787

Sino, H. W., Hardiyono, & Latiep, I. F. (2025). Pengaruh Digital Marketing dan Kualitas Layanan terhadap Keputusan Pembelian di UMKM Kuliner. Jurnal Ekonomi Holistik (ECOHOLIC), 1(1), 53–54.

Sugiyono, P. (2022). Metodologi penelitian kuantitatif kualitatif dan R&D. Alpabeta, Bandung, 62, 70.

Suryaningrum, D. A., Utami, E. Y., Lusianawati, H., & Thalib, N. (2023). Analysis of Generation Z Consumer Behavior in the Food and Beverage Industry in Indonesia: The Influence of Product Personalization, Social Media Engagement, and Brand Experience. West Science Journal Economic and Entrepreneurship, 1(07), 172–180. https://doi.org/10.58812/wsjee.v1i07.461

Sudirjo, F., Rukmana, A. Y., Wandan, H., Hakim, M. L., Semarang, U. A., Tinggi, S., Ekonomi, I., & Im, S. (1945). Pengaruh Kapabilitas Pemasaran , Digital Marketing Dalam Meningkatkan Kinerja Pemasaran UMKM Di Jawa Barat. 5(1), 55–69.

Waruwu, M. (2023). Pendekatan penelitian pendidikan: metode penelitian kualitatif, metode penelitian kuantitatif dan metode penelitian kombinasi (Mixed Method). Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(1), 2896–2910. https://doi.org/10.31004/jptam.v7i1.6187

Zebua, A., Pasaribu, J. P., & Naibaho, R. (2024). Pengaruh Inovasi Produk dan Strategi Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Kuliner. Journal of Trends Economics and Accounting Research, 4(3), 4144–4152. https://doi.org/10.47065/jtear.v4i4.1372