UMKM Cimol Bojot sebagai Peluang Usaha Kuliner Khas Tantangan dan Prospek
DOI:
https://doi.org/10.30640/ekonomika45.v12i2.4329Keywords:
Linear Programming, Production Optimization, MSME, Management Science, QM for WindowsAbstract
This research applies linear programming methods to optimize resource allocation in the UMKM Cimol Bojot AA. The main problems faced include raw material limitations and difficulties in determining the optimal production combination of four product variants with different profitability. Through a quantitative approach, mathematical modeling was carried out on decision variables, objective functions to maximize profits, and resource constraints. Data was obtained through interviews and direct observation of the production process. Analysis results using manual calculations and QM for Windows show that the optimal production combination is 0 portions of Original Cimol, 9 portions of Spicy Cimol, 13 portions of Cheese Cimol, and 13 portions of Chicken-Filled Cimol, with a maximum profit of IDR 128,958 per day. The research findings prove the effectiveness of linear programming in solving operational problems of MSMEs and providing a more measurable basis for decision-making. Further research can apply integer linear programming methods and sensitivity analysis to accommodate fluctuations in raw material prices.
References
Akhtar, M., Rahman, S., & Hasan, K. (2022). Application of Linear Programming in Small and Medium Enterprises: A Case Study Approach. Journal of Operations Research, 15(2), 127-142.
Alhada, M., & Habib, F. (2021). KAJIAN TEORITIS PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN EKONOMI KREATIF. Ar Rehla: Journal of Islamic Tourism, Halal Food, Islamic Traveling, and Creative Economy, 1(2), 106–134. https://doi.org/10.21274
Apriani, T., Ramdani, D. M., Alfian, M. R., & Perwito. (2025). Analisis Studi Kelayakan Bisnis pada Usaha Makanan Cimol Bojot Sawargi. CARONG: Jurnal Pendidikan, Sosial Dan Humaniora, 1(3), 220–230. https://doi.org/10.62710/9wajsf65
Ariyanto, A., Wongso, F., Wijoyo, H., Indrawan, I., Musaini, Akbar, M. F., Anggraini, N., Suherman, Suryanti, & Devi, W. S. G. R. (2021). Strategi Pemasaran UMKM di Masa Pandemi (1st ed.). Insan Cendikia Mandiri.
Ariyanto, D., Pratiwi, S., & Wijaya, K. (2021). Karakteristik dan Klasifikasi UMKM di Indonesia. Jurnal Manajemen Bisnis, 10(1), 45-62.
Clapp, J., & Moseley, W. G. (2020). This food crisis is different: COVID-19 and the fragility of the neoliberal food security order. Journal of Peasant Studies, 47(7), 1393–1417. https://doi.org/10.1080/03066150.2020.1823838
Google, Temasek, & Bain & Company. (2024). e-Conomy SEA 2024: Profits on the rise, harnessing SEA’s advantage.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2024). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (14th ed.). Pearson Education.
Herdiyani, S., Safa’atul Barkah, C., Auliana, L., & Sukoco, I. (2022). PERANAN MEDIA SOSIAL DALAM MENGEMBANGKAN SUATU BISNIS: LITERATURE REVIEW. Jurnal Administrasi Bisnis, 18(2), 103–121. https://doi.org/10.26593/jab.v18i2.5878.103-121
Indibiz. (2024). Pengertian UMKM: Definisi, Kriteria, dan Peran dalam Perekonomian. Indibiz.Co.Ic.
Indra, N., Purnamawati, A., Indriani, Y., Supriyadi, E., & Setiawati. (2020). Book Chapter: Strategi bisnis Koperasi & Usaha Mikro, dan Menengah (UMKM) Pasca Covid-19. Institut Manajemen Koperasi Indonesia (IKOPIN).
Indra, P., Nugroho, S., & Wijaya, L. (2020). Penerapan Manajemen Operasional pada UMKM Kuliner. Jurnal Bisnis dan Manajemen, 7(2), 105-118.
Kaplan, A. M., & Haenlein, M. (2010). Users of the world, unite! The challenges and opportunities of Social Media. Business Horizons, 53(1), 59–68. https://doi.org/10.1016/j.bushor.2009.09.003
Kristiyanti, M., & Kundori, M. (2023). Prospek Pengembangan UMKM Kuliner di Era Digital. Jurnal Manajemen Indonesia, 12(3), 195-210.
Kristiyanti, M., & Kundori. (2023). MEMBANGUN SUMBER DAYA MANUSIA DAN TEKNOLOGI INFORMASI SEBAGAI DASAR KEJAYAAN MARITIM DI INDONESIA. Jurnal Saintek Maritim, 23(2), 109–122.
Kuswaya, A. (2021). ABREVIASI DALAM PRODUK MAKANAN. Jurnal Diksatrasia, 5(1), 171–179.
Kuswaya, H. (2021). Potensi Pengembangan Makanan Tradisional sebagai Usaha Mikro. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan, 9(1), 55-66.
Lestari, & Santoso, B. (2024). Peranan Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) dalam Penyerapan Tenaga Kerja di Kabupaten Seluma, Provinsi Bengkulu. Jurnal Bisnis Dan Manajemen (JURBISMAN), 2(2), 357–368.
Lestari, D., Pratama, R., & Nugraha, A. (2022). Optimalisasi Proses Produksi UMKM Makanan dengan Metode Program Linier. Jurnal Optimasi Sistem Industri, 21(1), 68-79.
Limanseto, H. (2025). Pemerintah Dorong UMKM Naik Kelas, Tingkatkan Kontribusi terhadap Ekspor Indonesia. Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian Republik Indonesia. https://www.ekon.go.id/publikasi/detail/6152/pemerintah-dorong-umkm-naik-kelas-tingkatkan-kontribusi-terhadap-ekspor-indonesia
Limanseto, T. (2025). Strategi Penguatan UMKM dalam Pemulihan Ekonomi Nasional. Jurnal Ekonomi Indonesia, 14(1), 5-20.
Mindarta, E. K., Bintara, R. D., Nyoto, A., Gunawan, zas, Wulandari, G., & Effendi, M. I. (2024). Teknologi Fryer And Oil Drainer Machine: Inovasi dalam Meningkatkan Produksi Kacang Telur di Desa Srigonco. Journal of Human And Education, 4(5), 1089–1099.
Niwayansari, F., & Santoso, A. (2024). VARIATION PRODUCT, GREEN MARKETING, AND DISCOUNT ON CONSUMER SATISFACTION. IQTISHADUNA: Jurnal Ilmiah Ekonomi Kita, 13(1), 85–99. https://doi.
Nugroho, A. W., & Susilo, A. (2025). Peluang dan Tantangan Pengembangan Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) dari Berbagai Aspek Ekonomi. Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan Dan Kemasyarakatan, 19(1), 575–584. https://doi.org/10.35931/aq.v19i1.4322
OECD. (2018). Oslo Manual 2018: Guidelines for Collecting, Reporting and Using Data on Innovation (4th ed.). OECD. https://doi.org/10.1787/9789264304604-en
Padila, H. A., Pratama, E. A., & Maulana, R. (2025). Analisis Manajemen Resiko UMKM Penjualan Cimol Bojot Aa di Pasir Impun. PENG: Jurnal Ekonomi Dan Manajemen, 2(1), 2101–2110. https://doi.org/10.62710/8yvx9n95
Pradana, A. (2023). Tantangan dan Peluang UMKM di Era Digital. Jurnal Manajemen Bisnis Indonesia, 11(2), 130-145.
Pradana, N. W. (2023). Analisis Kebutuhan UMKM Indonesia Dengan Menggunakan Pendekatan Penalaran Hierarki Maslow Secara Organisasional. ABIS: Accounting and Business Information Systems Journal, 11(3), 260–284.
Prahalad, C. S., & Krishnan, M. S. (2008). The New Age of Innovation: Driving Co-Created Value Through Global Networks. The McGraw-Hill. https://doi.org/10.1036/0071598286
Raharjo, S., & Sutanto, J. (2023). Penerapan Program Linier untuk Optimasi Produksi pada Industri Makanan Skala Kecil. Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri, 9(2), 112-125.
Rahman, A. (2021). Resource Allocation Theory in Small Business Operations. Journal of Small Business Management, 59(3), 467-483.
Rahmawati, A., & Sucitra, M. K. (2024). ANALISIS PERAN EKONOMI KREATIF DALAM MENINGKATKAN KUALITAS UMKM DI INDONESIA. Al-Mizan: Jurnal Ekonomi Syariah, 7(2), 80–92. www.ejournal.an-nadwah.ac.id
Scarborough, N. M., & Cornwall, J. R. (2019). Essentials of Entrepreneurship and Small Business Management (9th ed.). Pearson Education Limited. www.pearson.com/mylab/entrepreneurship
Sinulingga, S. (2019). Pembangunan Sistem Rantai Pasok Pada UMKM di Sumatera Utara. Talenta Conference Series: Energy and Engineering (EE), 2(4), 175–181. https://doi.org/10.32734/ee.v2i4.668
Srijani, N. (2020). PERAN UMKM (USAHA MIKRO KECIL MENENGAH) DALAM MENINGKATKAN KESEJAHTERAAN MASYARAKAT. EQUILIBRIUM, 8, 191–200.
Syahrani, M. K., & Takaya, R. (2025). EFISIENSI PRODUKSI: STUDI KASUS PADA USAHA KULINER RAI KAJOL DI SENTRA KULINER BALI. NUSANTARA: Jurnal Ilmu Pengetahuan Sosial, 12(2), 622–628. https://doi.org/10.31604/jips.v12i2.2025
Taha, H. A. (2023). Operations Research: An Introduction (11th ed.). Pearson Education.
Wicaksana, A., Hidayat, T., & Nugroho, B. (2024). Keberlanjutan dan Keunggulan Kompetitif UMKM Kuliner. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan, 13(1), 75-86.
Wicaksana, I., Adhi, S. R., & Primadhita, Y. (2024). INOVASI KEMASAN RAMAH LINGKUNGAN SEBAGAI STRATEGI MENCIPTAKAN NILAI TAMBAH PRODUK PANGAN LOKAL. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 8(6), 5750–5760. https://doi.org/10.31764/jmm.v8i6.26864
Wijaya, T., & Sari, C. (2023). Efektivitas Program Linier dalam Peningkatan Kinerja Operasional UMKM Makanan di Jawa Barat. Jurnal Riset Manajemen, 10(2), 167-182.
Wistari, K., Danendra Putra, N., & Lagatama, P. (2023). DAMPAK DESA WISATA SUDAJI TERHADAP PERKEMBANGAN EKONOMI MASYARAKAT DESA SUDAJI KECAMATAN SAWAN KABUPATEN BULELENG. 4(2), 135–142.
Zainarti, F., Sumarti, N., & Kusuma, H. (2024). Analisis Daya Saing UMKM Kuliner dalam Ekosistem E-Commerce. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan, 12(3), 215-230.
Zainarti, Panjaitan, C. N., Tanjung, D. A. A., & Syahputra, R. A. (2024). STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA MIKRO KECIL MENENGAH (UMKM) DI DAERAH TUASAN DALAM PERSPEKTIF EKONOMI ISLAM UNTUK MENINGKATKAN KESEJAHTERAAN PEDAGANG KAKI LIMA. Jurnal Rumpun Manajemen Dan Ekonomi, 1(3), 473–485.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 EKONOMIKA45 : Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi Bisnis, Kewirausahaan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
