Optimalisasi Pemanfaatan Komoditas Lokal Melalui Diversifikasi Olahan Ikan Cakalang dan Udang Menjadi Menu Rice Bowl Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Pangan Pada Kegiatan Buka Bersama di Masjid Miftahul Khair RT 07 Kelurahan Mamburungan.

Andi Nur Afdah Aliyah Huda; Nurul Hidayat; Aurel Ade Putri; Chelsea Nadin Oktaviani; Diana Roweng R.; Farhan Fauzan; Fitri Fitri; Jamilah Jamilah; Maret Maret; Rizky Ananda Saputra; Yovita Amelia Liby Lisandra

doi:10.30640/cakrawala.v5i2.6274

Authors

Andi Nur Afdah Aliyah Huda Universitas Borneo Tarakan
Nurul Hidayat Universitas Borneo Tarakan
Aurel Ade Putri Universitas Borneo Tarakan
Chelsea Nadin Oktaviani Universitas Borneo Tarakan
Diana Roweng R. Universitas Borneo Tarakan
Farhan Fauzan Universitas Borneo Tarakan
Fitri Fitri Universitas Borneo Tarakan
Jamilah Jamilah Universitas Borneo Tarakan
Maret Maret Universitas Borneo Tarakan
Rizky Ananda Saputra Universitas Borneo Tarakan
Yovita Amelia Liby Lisandra Universitas Borneo Tarakan

DOI:

https://doi.org/10.30640/cakrawala.v5i2.6274

Keywords:

Food Diversification, Local Commodities, Rice bowl, Skipjack Tuna, Shrimp

Abstract

Utilizing local commodities is one step that can be taken to increase the added value of food products while supporting community food security. Skipjack tuna and shrimp are fisheries commodities that are quite abundant in coastal areas and have high nutritional content, but their use is often limited to simple processing. Therefore, innovation is needed through diversification of processed products so that they can have higher economic value. This activity aims to optimize the use of local commodities by processing skipjack tuna and shrimp into rice bowl menus for breaking fast at the Miftahul Khair Mosque, RT. 07 Mamburun Village. The method applied is a participatory approach which includes preparation, implementation, evaluation and documentation stages involving the local community. The results of this activity show that innovation in processing skipjack tuna and shrimp into rice bowl menus can produce dishes that are practical, attractive and have high nutritional content. Apart from that, people responded positively to the taste, appearance and presentation concept of the food. This activity also provides understanding to the community about the importance of utilizing local commodities through diversifying food products to increase added value and strengthen social ties in community activities

References

Andriyanto, Achmad. "Analisis Potensi Peningkatan Nilai Tambah Produk Sektor Perikanan di Indonesia." Jurnal Logistik Bisnis 15.2 (2025): 107-113..

Aqil, M., Dahri, N. W., Hamzah, M. F., Sukirman, S., Ramlan, M. R., Said, W. P., & Denraunga, D. (2025). Cakalang Naik Kelas: Inovasi dalam Meningkatkan Nilai Tambah Produk Olahan Lokal. Joong-Ki: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(3), 1060-1065.

Direktorat Jenderal Pengelolaan Kelautan dan Ruang Laut. (2020). Konektifitas Pulau-Pulau Kecil dan Terluar Melalui Pembangunan Dermaga Apung. Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. https://kkp.go.id/djpk/konektifitas-pulau-pulau-kecil-dan-terluar-melalui-pembangunan-dermaga-apung65fa488e9f4bb/detail.html

Hidayat, N., Ardyansyah, A., Aristyaningrum, D., Sudiyadi, A. P., Hajrah, H., Sari, I., ... & Mikal, R. (2024). Optimalisasi Pengolahan Udang Menjadi Siomai Udang Sebagai Upaya Meningkatkan Pendapatan Ibu Rumah Tangga Di Kelurahan Lingkas Ujung Rt. 011, Rw. 002. BUDIMAS: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT, 6(1).

Hidayat, N., Nurfahmi, A., Herwin, H., Feiduri, I., Lianti, L., Saputra, M. A., & Athira, N. S. (2025). Inovasi Kuliner RiceBowl Udang Krispy Saus Pedas Manis sebagai Peluang Usaha di Kelurahan Lingkas Ujung. Cakrawala: Jurnal Pengabdian Masyarakat Global, 4(2), 07-15.

Hidayat, N., Yusuf, A. F., Anjani, A., Jessika, G. A., Purnomo, J. S., Sunli, J. T., ... & Andriani, S. (2024). Peningkatan Keterampilan Pengolahan Udang Untuk Meningkatkan Pendapatan Rumah Tangga Di Kelurahan Karang Harapan. Budimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(1).

Kotler, P., & Keller, K. L. (2015). Framework for Marketing Management, A. BoD–Books on Demand.

Nisak, S. K., Septiana, E., Handayani, K., LW, M. T., & Meilinda, N. (2025). Pengaruh Diversifikasi Pangan Lokal Terhadap Strategi Pangan Global: Sistematik Literatur Review. Infokes, 15(1).

Wardana, N. K., Nasrudin, A. R., Isdianto, A., & Adiprayoga, S. N. (2024). Strategi pengembangan nilai tambah produk perikanan sebagai pendukung ketahanan pangan di Kabupaten Belu. Mantis Journal of Fisheries, 1(2), 69–78.

Yuniati, D., Nasyrah, A. F. A., Zulfiani, Z., Darsiani, D., Nur, F., & Lestari, D. (2023). Indeks Hepatosomatik (Hsi) Dan Tingkat Kematangan Gonad (Tkg) Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) Di Perairan Majene. Jurnal Penelitian Belida Indonesia, 3(2), 29-32.

Zulfikar, Rully. "Cara penanganan yang baik pengolahan produk hasil perikanan berupa udang." Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 5.2 (2016): 29-30.